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凤爪第一股!曾巨亏500万濒临破产,现卖凤爪3年收20亿!

金沙 www.butalbital247sale.com 凤爪、辣条、老干妈,可谓中国吃货们最爱的三样神器,虽然看起来很亲民,但背后都是上百亿的资本生意!

上周,泡椒凤爪的鼻祖“有友”的招股书被披露,踏上了二度IPO之路,打算冲击主板“泡椒凤爪第一股”

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做泡椒凤爪也能上市,你肯定想不到吧?

更让你想不到的,是有友背后的利润,根据招股书:

2017年上半年,有友营收近5亿,净利润超过1亿,其中泡椒凤爪的营收就占了3.85亿。

从2014年到2016年,有友食品分别实现营收8.80亿元、7.52亿元和8.27亿元,3年收入近20亿!

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3年收入20亿的背后,是曾经亏损500万、公司濒临破产的窘境:

有友的创始人鹿有忠,20年前开酒楼创业,后来专攻泡椒凤爪,为了研发产品,他欠下巨债、公司濒临倒闭、投资人四散而逃...

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鹿有忠

20年过去了,“泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品,鹿有忠是怎么做到的?

“老板,你这不是瞎搞吗?”

有友凤爪的创始人鹿有忠,原本只是个重庆的一个普通工人,1981年改革大潮,他辞去公职,下海经商。

此后的10余年,他一直在经营餐饮店,但都是小打小闹,甚至还卖过小面。直到1992年,他开了一家饭店,主营火锅。

有一天,鹿有忠和妻子在吃饭,平时作为开胃菜的泡椒没了,鹿有忠顿时觉得没什么胃口,妻子赵英心血来潮:“重庆人顿顿离不开泡菜,我们要不在泡菜上做点什么生意?”

鹿有忠眼睛一亮,思绪一路发散,辣椒是西南人民每天的必需品,做火锅太没特色了,不如拿泡椒做菜,能做回锅肉、牛蛙、鱼...

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说干就干,鹿有忠却在自家厨师那里碰了一鼻子灰,要知道当时根本没人把泡椒做菜,只是把它当成味精、盐一样的调料。

所以,厨师一听鹿有忠的想法,立马说了句:老板你这不是瞎搞嘛!

没办法,鹿有忠只能自己撸起袖子来做,他试着往鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒,端上的菜居然别有一番风味,家人连声叫绝。

此后,鹿有忠的饭店卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔…很快就顾客盈门,同行效仿,泡椒菜系开始逐渐形成。

1994年前后,鹿有忠在重庆和成都先后开了四家酒楼,积累了500多万,这在当时可谓是天文数字。

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“创业只有一条底线,那就是不跳楼”

如果说,从火锅店到泡椒餐厅是一次巧合;那么从泡椒餐厅到泡椒凤爪,那就是一次更大的巧合了。

一天,鹿有忠在餐厅偶尔发现了卤菜中漏了几个鸡爪子,扔了觉得可惜,于是随手扔进了家里的泡菜坛子。

几天之后捞出来一尝,酸辣酸辣的鸡爪子,又脆又酸爽,让人欲罢不能。

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他当即就让餐厅上桌这道泡椒凤爪,客人吃了也是大呼过瘾,不仅来了就要点,走了还要打包一大袋。

靠着泡椒凤爪,鹿有忠的餐厅越加红火,他又不满意了,在餐厅卖,一天最多卖个几千块,这么好的产品,为什么不做成随身携带的袋装食品,把它推向全国?

说干就干,1997年,鹿有忠办了一家食品厂,第一笔生产就是700箱泡椒凤爪。

然而,事情没有鹿有忠想得那么简单,根据央视《财富故事会》的报道,因为不懂保鲜技术,第二天,包装袋胀起来,里面的泡凤爪全部坏掉,一下子就损失了27万。

“我当时心都凉了。”鹿有忠说。为了避免有人不慎吃到这批凤爪,他找来几个人,用菜刀一刀一刀剁烂,剁了几天,然后去喂猪。

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鹿有忠这才意识到,想把泡椒凤爪推向全国,光有规模化生产还不行,还得研究保鲜技术,但当时根本没有成熟的保鲜技术。

要是普通人,估计就放弃这个新范畴了,但鹿有忠就是不死心,他觉得泡椒凤爪确实大有可为,自己作为创始人都没法推广,以后一定会后悔的!

他找到了西南大学食品学院教授李洪军,一起合作研发泡椒凤爪的保鲜技术。

于是,两个人时时泡在实验室里,李红军管技术,鹿有忠管口味,饿了随意扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……

没想到,这技术研发不是一天两天的事情,而是一年两年,投入的钱也越来越多!

为了有更多的精力搞研发,鹿有忠关掉了在成都的门店,只留下重庆的门店。一些跟着他创业的元老都觉得鹿有忠疯了,好好的生意不做每天研究鸡爪子?于是陆续和他拆伙。

元老们都走了,剩下的门店也由于疏于管理,生意一天不如一天,鹿有忠干脆把最后的三家酒楼通通低价转让。这样一来,他不仅损失了500万家产,还欠下100余万债务!

然而,即便研发一次次失败,还欠下过百万巨债,鹿有忠依然要死磕到底:

“我创业时只给本人定了一条底线,那就是不跳楼就行。”

苦尽甘来,泡椒凤爪一炮而红,3年营收20亿!

这样过去了一年多,有一天,李洪军把鹿有忠叫到实验室:“鹿老板,这次你可能要满意,你要请客哟。”

李洪军放弃了传统的生物保鲜技术,转而经过优选复合乳酸菌种、人工控制发酵,既保证泡椒凤爪口感,又延长保鲜时间。保鲜菌种问题终于解决了!

不仅如此,李洪军还提供了五香等不同口味的泡椒凤爪,鹿有忠经过慎重思考,只选择了重庆传统味道,其他的通通放弃。

他的理由是,拳头攥紧才能用尽全力,像可口可乐一样,一个味道就能打遍全球!

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然而,保鲜技术好不容易解决了,鹿有忠才猛然发现,自己连做第一批货的钱和地都没有!

没办法,鹿有忠只好又厚着脸皮去借钱,周围的亲戚朋友借了个遍,终于在重庆重新建了近3000平方米的厂房,并定名为“有友”,开始大规模生产泡椒凤爪。

鹿有忠赌对了,泡椒凤爪一推出,市场供不应求,泡椒凤爪名声越来越大,不少厂家都挖他家的工人想“偷师”,有的员工只是做了几个星期,对整套工序只是一知半解,都被别人高薪挖走。

2001年,鹿有忠获得泡椒凤爪的专利,有了专利“护身”,再加上最早切入袋装泡椒凤爪领域,所以有友的泡椒凤爪一直被模仿,却从未被超越。

现在,国内生产泡椒凤爪等休闲食品的企业共有600多家,但有友每一年的销售收入都遥遥领先。

2014年到2016年,有友3年营收近20亿,如果这一次上市成功,鹿有忠的身家预计将超过40亿元

运气是成功者的谦词,失败者的借口

从负债过百万到3年卖20亿,鹿有忠总说自己的成功是运气好,没有当年妻子的一番提醒,没有偶尔把凤爪扔进泡菜坛子,就不会有后来的“有友泡椒凤爪”。

其实我们知道,他的成功,并非全靠运气。

保鲜技术不成熟,他选择大力研发保鲜技术,这不是运气;

实验日复一日失败,他没有选择放弃,倾家荡产也要继续,这不是运气;

没钱做第一批货,他挨家挨户借钱,尝尽了白眼,这不是运气。

他就像电影《阿甘正传》里面的阿甘,一直在奔跑,一直在尝试,在逆境中坚持自我、坚持向前。

运气是成功者的谦词,失败者的借口。鹿有忠的成功,大致能归功于几点:

1、咬牙坚持

认准泡椒凤爪这一产品大有市场,砸锅卖铁也要进行投入,中间即便屡战屡败,鹿有忠依然屡败屡战,最终赢得了市场。

2、技术为先

研究保鲜技术,鹿有忠舍得下狠心砸钱;之后有友做起来后,他又耗巨资引入机械化生产,还用上辐照杀菌技术。

在技术化流程之下,有友的生产率和安全性都得到大幅度提高。

3、主攻一点

有友的泡椒凤爪只有重庆传统口味,其他的五香味都被放弃了。鹿有忠觉得,拳头要攥紧才能最用力地打出一拳,像可口可乐一样,一个味道就能打遍全球!

事实也证明了鹿有忠的想法,有友的全部资源都用于推广泡椒凤爪,泡椒凤爪很快就走红,凭借这个拳头产品,有友很快就成为市场第一。

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很多人都问,做企业有什么窍门,其实最重要的还是那几句话,每一个阶段都在追求上进,每一件事都做到精益求精,如此一来,就没有什么能成为阻碍你成功了。

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